Pulyka amerikai módra

 
nlcadmin
nlcadmin
0 hozzászólás

Feltöltve: 2010.10.27.

Kategória: Főétel

Cimkék: pulyka,ünnep

Elkészítés

A belsőségeket kivesszük a pulykából, a májat félretesszük. A sós vizet felforraljuk, a nyakat, a zúzát és a szívet, 1 megtisztított hagymával és a babérlevéllel együtt 1 órát főzzük, majd kiszedjük az aprólékot, és a levet leszűrjük. A pulykát megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük.
A májat apróra vágjuk. A maradék 2 hagymát apróra vágjuk, 3 dkg forró vajban üvegesre pároljuk, majd beletesszük a májat, és állandó kevergetés mellett 2 percig sütjük. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, majd felaprítjuk, a pirított kenyeret félcentis kockákra vágjuk.
A májas-hagymás keveréket, az összevágott petrezselymet, a kenyérkockákat és a darált húst kb. 1,5 dl pulykalevessel összekeverjük, és a finomra vágott zsályával, szerecsendióval, sóval-borssal fűszerezzük. A masszával megtöltjük a pulykát, bevarrjuk a nyílást, és a szárnyast mellével felfelé tepsibe helyezzük. A 5 dkg olvasztott vajat öntünk rá, majd a szalonnaszeletekkel beborítjuk a mellét, és lefedjük alufóliával.

A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és 180 Celsius fokon (légkeveréses sütőben 160 fokon) elkezdjük sütni. 1 óra múlva levesszük a fóliát, és időnként meglocsolva még 2 órát sütjük.
Közben megtisztítjuk a leveszöldséget, nagyobb darabokra vágjuk, a főtt belsőségeket pedig kis kockákra aprítjuk. A sütés befejezése előtt egy órával a pecsenyelébe tesszük a zöldséget. Amikor a pulyka megsült, kivesszük a tepsiből. A pecsenyelét beleöntjük egy edénybe, majd felengedjük a borral (sherryvel), szitán átszűrjük, és folytonos keverés közben hozzáadjuk a tejszínt, a tejfölt, majd összeforraljuk. A lisztet a maradék 2 dkg vajjal eldolgozzuk, beleöntjük a pecsenyelébe, és 5 percig főzzük. A kész mártást sóval és borssal fűszerezzük.
A pulykát az asztalnál szokás felszeletelni.