Értékelés: 0/0

Szicilíai malacragu aszaltparadicsommal, pecorino sajttal

Receptkönyvbe Bevásárlólistába Ezt főzöm most Csoporthoz adom

Galéria (1)

Helgus

Feltöltve: 2011.10.01.

0 hozzászólás

Kategória: Olasz

Cimkék: isteni

Hozzávalók

2 db vöröshagyma kockákra vágva , 4 gerezd fokhagyma szeletelve, 1 teáskanál fekete bors egész, 1 kávéskanál tengeri só, 3 dl száraz olasz vörösbor, 1 kg parázs burgonya, 2 szál rozmaring, 1 köteg friss petrezselyem, apróra vágva, 15 dkg pecorino sajt , 0.5 dl olíva olaj a sütéshez, 10 dkg aszalt paradicsom, 1 kg bőrös malacoldalas, lapocka

Elkészítés

A bőrös malachúst csonttal együtt nagyobb darabokra vágjuk és olíva olajon serpenyőben megpirítjuk. Egy fazékba rakjuk és hozzáadjuk az összevágott hagymát, fokhagymát, rozmaringot, sót és egész borsot felöntjük vízzel és lassú párolással puhára pároljuk.
A malac darabokat kiszedjük majd a megmaradt szafthoz hozzáöntjük a vörösbort, sűrűre forraljuk majd átszűrjük.
A parázs burgonyát főzés után pirosra sütjük, a malac húsokat egy teflon serpenyőbe tesszük és újra pirítunk rajta, közben a vörösboros pároló szafttal a húsokat locsolgatjuk addig amíg ezt a tartalmas ízes szaftot a hús fényes felületként magára nem ölti. Ekkor a pirosra sütött parázs burgonyákat, a csíkokra vágott aszalt paradicsommal hozzárakjuk, majd belecsipkedjük a pecorino sajtot és meghintjük friss petrezselyemmel.
Bár elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, de ez a fantasztikus ízvilág mindenkit kárpótolni fog.

Jó étvágyat kívánok hozzá!!

| Szólj hozzá! Nyomtatás