nlcadmin

 

Feltöltve: 2010.10.16.

0 hozzászólás

Kategória: Főétel

Cimkék: tészta, brokkoli, kolbász

Hozzávalók

50 dkg olasz kolbász , 1 kisebb fej szép brokkoli , 2 ek. extra szűz olívaolaj, 1 kis fej vöröshagyma nagyon apróra vágva , 2 dl főzőtejszín , 25 dkg mozzarella , 10 dkg pecorino , 2 adag leveles tészta, ízlés szerint só és bors

Sülvefőve séfünk ajánlata

Szõke Jani

87 recept

Spárgás Pite

Elkészítés

Kibontom a kolbászt, és alaposan szétmorzsolom a kolbászhusit. Ha ez elkészült, egy lábasban sós vízben megfőzöm (nem teljesen puhára) a rózsáira szedett brokkolit. Egy másik edényben olajon egy kicsit megpirítom a hagymát, és hozzáadom a bőréből kibontott, összemorzsolt kolbászhusit. Miután megpirult, egy nagyon pici fehérborban fedő alatt egy kicsit megpuhítom. A nem teljesen puhára főzött brokkolit egy nagy késsel apróra vágom, és hozzáadom a fehérborban pácolt kolbászos és zöldséges alapszószhoz. 10-15 perc alatt tökéletesre puhulnak a zöldségek, és fantasztikus alaplevet engednek. A tejszínt egy nagyobb tálban egy-két kanál forró visszamaradt alaplével simára keverem, és hozzáadom a kolbászhúsos-brokkolis csodához. Hozzáadom a szószhoz a sajtot, felforralom egyszer, és elzárom a gázt, lassan hagyom kihűlni.

Kiterítem a leveles tésztát, és szépen elkenem rajta a tejszínes-kolbászos-brokkolis szószt. Feltekerem, a tetejét megkenem tojással, és mehet is a sütőbe 20-25 percre. Ha elkészült, egy kis pihentetés után egyforma szeletekre vágom, és friss salátával tálalom.