nlcadmin

 

Feltöltve: 2010.10.23.

1 hozzászólás

Kategória: Főétel

Cimkék: quiche, spárga, szerecsendió

Hozzávalók

10 dkg vaj (és véletlenül sem Rama), 20 dkg liszt, reszelt szerecsendió és pici só a krémhez, 1 nagy csipet só, bő fél deci hideg víz, 1 tojássárgája, spárga

Sülvefőve séfünk ajánlata

Szõke Jani

84 recept

Húsgombócok paradicsomártással és spagettivel

Elkészítés

A tészta meggyúrása előtt egy kislábasban vizet kell forralni, és a fás száruktól megfosztott spárgákat újraforrásig főzni. Ha ez megvan, szedjük ki, majd csepegtessük le őket. A meggyúrt és vakra sütött tésztára először a krémet kell ráönteni. A krémbe a tojásokon és a tejfölön kívül még pici só és rengeteg reszelt szerecsendió került. A krémre kerülnek az előfőzött spárgák, amelyeket úgy érdemes elrendezni, hogy felváltva kerüljön a lábuk és a fejük az egyes részekre, így szeleteléskor mindenkinek jut a spárga legfinomabb és kevésbé finom részéből is. 180-200 fokon 40 percet kell sütni, hogy a krém remegősre összesüljön.

A tészta elkészítése: Egy tálba mérjük ki a lisztet, mehet bele a só, a tojássárgája, a felkockázott Rama és a hideg víz, majd kézzel mindezt gyúrjuk össze. Egy perc alatt összeáll a tészta, és leválik a kézről. A quiche-tésztát illenék legalább 1 órát pihentetni a hűtőben, hogy könnyebb legyen nyújtani, de a kevesebb mosogatás és a kényelem miatt akár azonnal beleegyengethetjük egy 28 cm átmérőjű tortaformába (vagy tűzálló tálba). A tésztának mindenképpen legyen 2-3 cm magas karimája. Ugyancsak illendő lenne a sütőformába igazított tésztát zsírpapírral lefedni, majd babot, lencsét vagy sütőgyöngyöt ráönteni, és nagyjából 10 percig sütni. De ilyen faksznik nélkül is be lehet tenni a sütőbe 5-10 percre, és sütés után villával kipukkasztani a hólyagokat, majd kicsit lelapítani. Az élvezeti értékén semmit sem fog rontani ez a kis csalás.
Az így elkészített „vakra sütött", azaz töltelék nélkül megsütött tésztát ízlés és évszak szerint lehet tölteni.