Értékelés: 0/0

Pasta alla carbonara

Feltöltve: 2011.10.24.

0 hozzászólás

Kategória: Olasz

Cimkék: gyors, könnyű, pasta, tészta, egyszerű, olasz

Csak 20 perc

Hozzávalók

150 g guanciale, vagy pancetta, vagy bacon, 5 cl olívaolaj, 6 db tojás, , bors, 250 g jó olasz tészta

Sülvefőve séfünk ajánlata
Szõke Jani
Szõke Jani
87 recept

Elkészítés

A tésztát bő sós vízben megfőzöm.

Közben kis zsiradékban (olívaolaj vagy Rama is lehet) a csíkokra vágott szalonnát megpirítom. Itt álljunk meg egy szóra: ha lehet, akkor használjunk valami igazi olaszt!

Eredetileg guancialét, azaz pofaszalonnát használtak hozzá, s lehetőleg az egyáltalán nem, vagy legfeljebb enyhén füstöltet. Mégis a legjobb a sózott, borsozott és csak szárított. A guancialénak jellegzetesen telt az íze, szerintem felülmúlhatatlan. Ha nincs, akkor szinte már minden jobb delikátban kapható pancetta. Ebből is igyekezzünk a kevéssé füstöltet beszerezni. Ha végképp nincs más, marad a jó öreg bacon. Én is azzal tanultam meg, senki ne értse félre, de aztán megkóstoltam egyszer Itáliában a guancialéval készített verziót, és azóta nem is kell más. Most is van a hűtőben, csatolom is a fotót. Ha megpirult én kiszedem a zsírjából, de van aki benne is hagyja a serpenyőben.

Közben pár tojást felverünk, nem árt, ha az is a tanyáról jön, belekeverünk pár kanálnyi pecorinot vagy parmezánt, sót és borsot. Ha a tészta megfőtt, beleöntöm a zsírba, picit megmelegítem együtt. Ezalatt lopok egy merőkanálnyit a tészta főzőlevéből és belekeverem a tojásba. Ezzel öntöm meg a tésztán, miután azt lehúztam a tűzről és keverem vissza bele a szalonnát. Nem szabad, hogy a tojás koagulálódjon, maradjon az egész szaftos.

Azonnal fogyasztandó, esetleg még egy kis sajtot elbír, de más nem kell hozzá.

Jó étvágyat hozzá!

Megosztom:

Hozzászólások (0) Hozzászólok

Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás. Legyen a te kommented az első!

Ezekhez a csoportokhoz lett eddgi hozzáadva

Csoporthoz adom

Még nem adták hozzá egy csoporthoz sem.

Hozzáadás csoportokhoz x

    Nekem így sikerült - fotók más felhasználóktól (0)

    Főzd meg és oszd meg a többiekkel, hogy neked hogyan sikerült!

    polc.hu - a könyváruház Tovább a Polc.hu-ra

    Küld el egy barátodnak x

    Nem vagy bejelentkezve x
    Ezt a funkciót akkor tudod használni, ha be vagy jelentkezve az oldalra.
    Ha még nem regisztráltál, tedd meg most!