Értékelés: 0/0

Lazacos metélt hollandi mártásban

Feltöltve: 2013.10.03.

0 hozzászólás

Kategória: Főétel

Cimkék: tészta, lazacfilé, olaj, , cukkini, zöldhagyma, édeskömény, kapor, paradicsom, olívaolaj, bors

Hozzávalók

40 dkg Gyermelyi 8 tojásos szélesmetélt tészta, 4 szelet lazacfilé, 2 evőkanál olaj, , 20 dkg cukkini, 4 szál Zöldhagyma, 20 dkg édeskömény, 1 csomó kapor, 16 szem apró paradicsom, 0.5 dl olívaolaj, darált bors, 2 dl zöldség alaplé

Sülvefőve séfünk ajánlata
Szõke Jani
Szõke Jani
87 recept

Elkészítés

Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A cukkínit vékony csíkokra, az édesköményt vékony szeletekre vágjuk. A mártáshoz feltesszük főni a vizet, ecetet, borsot, babérlevelet, és a felére forraljuk. A Rama-t nagyon lassan megolvasztjuk, hogy szétváljon az írótól. Olívaolajon megfuttatjuk az édesköményt, majd teszünk hozzá alaplevet, és 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a gorombára vágott hagymát, cukkínit, és ha szükséges, még pici levet. Összepároljuk 3-4 percig. Megszórjuk a gorombára vágott kaporral, sóval és félretesszük. Bő, forrásban levő sós vízben főzzük a tésztát. Amikor kész, leszűrjük, de nem mossuk le. A halat sózzuk, és kevés olajon, a bőrős felén sütjük. Nem túl erős lángon, nehogy a bőre megégjen. Amikor egyharmadig átsült, megfordítjuk, 1-2 percig sütjük még, és levesszük. Ha valaki jobban átsütve szereti, lehet tovább sütni. A tojássárgáját fém keverőtálba tesszük, beleszűrjük a kihűlt ecetes vizet, elkeverjük. Nem forrásban lévő vízgőzre tesszük a tálat, és folyamatosan krém sűrűségűre keverjük. Levesszük a tálat a gőzről, és a langyos, tiszta Rama-t (alul marad az író) folyamatosan adagolva hozzákeverjük. Citromlével, cayanborssal ízesítjük. Forró olívaolajon megsütjük 3-4 perc alatt az apró paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk. A főtt tésztát összekeverjük a kapros zöldségekkel, tányérra vagy tálra tesszük. Rátesszük a halszeletet, köré az apró sült paradicsomokat levével, majd mártást öntünk rá. Sütőbe tesszük, és grill funkción megpirítjuk pár perc alatt. Kevés friss kaporral megszórva tálaljuk.

Megosztom:

Hozzászólások (0) Hozzászólok

Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás. Legyen a te kommented az első!

Ezekhez a csoportokhoz lett eddgi hozzáadva

Csoporthoz adom

Még nem adták hozzá egy csoporthoz sem.

Hozzáadás csoportokhoz x

    Nekem így sikerült - fotók más felhasználóktól (0)

    Főzd meg és oszd meg a többiekkel, hogy neked hogyan sikerült!

    polc.hu - a könyváruház Tovább a Polc.hu-ra

    Küld el egy barátodnak x

    Nem vagy bejelentkezve x
    Ezt a funkciót akkor tudod használni, ha be vagy jelentkezve az oldalra.
    Ha még nem regisztráltál, tedd meg most!