Harmath Csaba

 

Feltöltve: 2011.05.02.

1 hozzászólás

Kategória: Előétel

Cimkék: pálinkás, különleges, egyszerű, Egyedi, Finom, gyors

Sülvefőve séfünk ajánlata

Szõke Jani

84 recept

Húsgombócok paradicsomártással és spagettivel

Elkészítés

A spárgákat eltöröm, a fej felé eső részét használom csak, a többit kidobom. Sós vízben pár csepp citromlével 2-3 percig forrázom, leszűröm, majd jeges vízbe merítem azonnal, hogy a színük szépen megmaradjon. Mielőtt tálra rendezem, áthúzom egy kevés olívaolajjal.

A pálinkát egy lábosban a tűzre teszem és meggyújtom. Alatta le is kapcsolom, csak addig égjen, míg az alkohol elpárolog belőle. A maradék nem lesz, csak egy evőkanálnyi, de az éppen elég.

A mustárt elkeverem az ecettel, a sóval és a borssal, beleteszem a kiégetett eperpálinkát is. Szépen lassan, mint a majonéznél, adagolom bele az étolajat, s ha marad, az olívaolajat is. Az íz beállításához esetleg tegyünk bele egy kevés cukrot, de nekem nem hiányzott. A kihűlt és tálra rendezett spárga mellé adom. Nem volt a boltban eper, de lehetne turbózni egy kis szeletelt eperrel is. A mártás isteni, a lényeg, hogy az eper íze jöjjön ki belőle igazán!