Értékelés: 0/0

Boros-kakukkfüves őzragu

Feltöltve: 2014.11.03.

0 hozzászólás

Kategória: Főétel

Cimkék: őzlapocka, zöldség, gomba, borókabogyó, gombóc

Hozzávalók

1 tojás sárgája, csipetnyi , 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 2, a gombóchoz 35 dkg liszt, 1 evőkanál barna cukor, 75 g sűrített paradicsom, 1 kg őzlapocka, 1 szál sárgarépa, 1 darabka zeller, 1 szál fehérrépa, 2 fej vöröshagyma, 40 dkg csiperkegomba (vagy vegyes erdei gomba), 2 fej fokhagyma, 3-4 babérlevél, 1 kis csokor petrezselyem, 1 evőkanál szíárított kakukkfű, , frissen őrölt bors, 1 teáskanál borókabogyó, 5 dl száraz vörösbor, 3 dl húsleves, 10 dkg sós szalonna, 3 dkg rama

Sülvefőve séfünk ajánlata
Szõke Jani
Szõke Jani
87 recept

Elkészítés

A húst közepes kockákra vágjuk. A borba belekeverjük a hámozott, darabolt répákat, a szárzellert, egy fej szeletelt hagymát, 1 gerezd zúzott fokhagymát, a babérlevelet, és a kakukkfű felét. A kockázott húst a páclébe tesszük, és 24 órán át benne hagyjuk. Másnap a húst kivesszük a pácléből, és a levet átszűrjük. A kockákra vágott szalonnát a másik fej, apróra kockázott hagymával együtt zsírjára sütjük, hozzáadjuk a pácolt húst, körbepirítjuk, majd felöntjük az átszűrt páclével és a húslevessel. Hozzáadjuk a barna cukrot, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és lefedve, takaréklángon puhára főzzük a húst. Az utolsó 15 percben belefőzzük a gombát. Közben elkészítjük a gőzgombócot: a lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a langyos tejben elkevert élesztőt, csipet sót, az olvasztott Rama-t és a tojássárgáját. Összegyúrjuk a tésztát, 45 percig kelesztjük, majd gombócokat formázunk és lisztezett felületen ezeket is kelesztjük 30-35 percig. Lábosban vizet forralunk, és mikor forr, a lábos tésztafőző részébe vagy szűrőbe tesszük a gombócokat, helyet hagyva közöttük, és kb. 12-15 perc alatt készre pároljuk. A gombócokat szeletelve kínáljuk.

Megosztom:

Hozzászólások (0) Hozzászólok

Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás. Legyen a te kommented az első!

Ezekhez a csoportokhoz lett eddgi hozzáadva

Csoporthoz adom

Még nem adták hozzá egy csoporthoz sem.

Hozzáadás csoportokhoz x

    Nekem így sikerült - fotók más felhasználóktól (0)

    Főzd meg és oszd meg a többiekkel, hogy neked hogyan sikerült!

    polc.hu - a könyváruház Tovább a Polc.hu-ra

    Küld el egy barátodnak x

    Nem vagy bejelentkezve x
    Ezt a funkciót akkor tudod használni, ha be vagy jelentkezve az oldalra.
    Ha még nem regisztráltál, tedd meg most!